- grasset
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grasset [ grasɛ ] n. m. ♦ Région du membre postérieur du bœuf, du cheval, comprenant la rotule et les parties molles environnantes.
● grasset nom masculin (de gras) Région du membre postérieur des quadrupèdes située au niveau de l'articulation entre le fémur et le tibia.grasset, etteadj. (Québec) Fam. Se dit d'une personne un peu grasse.————————grassetn. m. Articulation du membre postérieur des mammifères, correspondant au genou de l'homme.⇒GRASSET, subst. masc.A. — ANAT. ANIMALE. Partie du membre postérieur du cheval (ou du bœuf), constituée par la rotule et le repli de peau qui la recouvre. Dans ma dernière chevauchée du côté de Laon, un gros coquin de meunier (...) lui à donné [à mon cheval] un coup de fourche dans le grasset (MÉRIMÉE, Jacquerie, 1828, p. 127). L'arthrite du grasset peut entraîner une atrophie des groupes musculaires de la cuisse (GARCIN, Guide vétér., 1944, p. 26).B. — BOUCH. [chez le bœuf] Bande musculaire qui se trouve au pli formé par le membre postérieur et l'abdomen. Synon. hampe (d'apr. MONT. 1967, s.v. hampe).C. — Petite lampe dans laquelle on brûlait du suif ou de la graisse. La lumière de son grasset éclairait sa lucarne (BARB. D'AUREV., Mem. A... B..., 1864, p. 433). Brusquement, il se reprit, éteignit le grasset (LA VARENDE, Homme aux gants, 1943, p. 29).D. — Sarcelle d'été, appréciée pour la finesse de sa chair. Il reproduisait toutes sortes de cris d'oiseaux, la grive, le grasset, l'alouette pépi (HUGO, Homme qui rit, t. 1, 1869, p. 4). Il s'agit (...) de manger (...) une brochette de grassets véritables, et de bien me prouver que les oisillons à gros bec, dont je me suis sottement régalé hier (...), étaient non des grassets, mais de vulgaires pétardiers (ARÈNE, Contes Paris, 1887, p. 255).Prononc. et Orth. : [
]. [
-] ds LITTRÉ, DG et Lar. Lang. fr. [
] s'explique p. anal. avec celui de gras. Var. graisset (MORAND, P. de Saligny, 1947, p. 195). Étymol. et Hist. I. Dernier tiers XIIIe s. subst. masc. craisset « lampe à bec » (Dit de l'oustillement au Villain, v. 58, éd. U. Nyström, Poèmes fr. sur les biens d'un ménage, p. 56; grassot var. ms. B, v. 54; pour sa description, v. p. 281); 1286 graset (Us et coutumes de la mer d'apr. un ms. de 1454, MORICE, Pr. de l'hist. de Bret., t. 1, p. 787 ds GDF.) cf. aussi grasset (Coust. de Bret., f° 207 r°, ibid.), 1re moitié XIVe s. crasset (Dit de menage, 160 ds U. Nyström, op. cit., p. 100). II. 1. 1757 subst. masc. « partie molle environnant la rotule du cheval » (Encyclop. t. 7, imprimé grassel); 2. 1872 subst. masc. bouch. (Lar. 19e). III. 1778 subst. masc., nom d'un oiseau en Provence (BUFFON, Hist. Nat. des Oiseaux, t. 5, p. 151). I issu de crassus, mais influencé par les résultats de l'évolution de crassia, ou peut-être croisement de craceolus avec crassus (cf. FEW t. 2, p. 1279a et 1286a note 9). II substantivation de l'adj. grasset « un peu gras » (ca 1180, Partonopeus de Blois, éd. J. Gildea, 1273). III id. d'apr. les formes prov. correspondantes (cf. a. prov. grasset, grazet adj. ds RAYN.).1. grasset, ette [gʀɑsɛ, ɛt] adj.ÉTYM. XIIe; de gras.❖♦ Vx. Un peu gras. ⇒ Grassouillet.❖DÉR. 2. Grasset (II.).HOM. 2. Grasset. — (Du fém.) Grassette.————————2. grasset [gʀɑsɛ] n. m.ÉTYM. XIIIe, craisset, au sens I.; graset, 1286; de gras, n. m.❖———I Vx ou régional. Petite lampe à graisse ou à suif.———II (1757; de 1. grasset).1 Partie du membre supérieur (du bœuf, du cheval), rotule et parties molles environnantes. || Arthrite du grasset.2 Bouch. Partie du bœuf formée par le pli du membre supérieur et de l'abdomen. ⇒ Hampe.———III (1778; du provençal). Régional. Sarcelle d'été. — REM. Le fém. grassette est attesté en 1821 (in D. D. L.).❖HOM. 1. Grasset. — (Du fém.) Grassette.
Encyclopédie Universelle. 2012.
